初冬变冷中医推介平补用白术 1种人忌服

冬日养生的重点在于「温补养肾、升发阳气」。注册中医师何倩彤提醒，初冬变冷时进补不宜操之过急，若一下子进食过于温燥的补品很容易导致「上火」，因此特别推介性质温和的「白术」作平补之用。

进补先打底：认识平补恩物「白术」

中药「白术」正是为脾胃打底的理想平补食材。白术性味甘、苦、温，具备健脾益气及燥湿利水的功效，能帮助脾胃去湿、提升运化能力。

适合服用人士：

• 平日因脾胃气虚而导致脘腹胀满、倦怠无力者。

• 因脾虚湿盛而引致肢体浮肿的人士。

食用禁忌与注意事项

虽然白术有益脾胃，但其性质偏燥，过量可能会引起口干及便秘，因此不建议每天食用，每星期2至3次便已足够。此外，以下两类人士亦需特别留意：

1. 阴虚火旺者慎用： 若本身有口干、舌红少苔或大便干硬等阴虚火旺症状，不可服用白术。

2. 低血糖人士注意： 大量服用白术可能会有降血糖的作用，因此低血糖患者必须严格控制食用分量。

生白术 vs 炒白术与挑选秘诀

白术在处理上可分为两种，功效各有侧重：

• 生白术： 偏向燥湿利水。

• 炒白术： 健脾止泻的功效更好。

挑选优质白术： 应以质地坚实、切断面呈黄白色、油室多而明显，且带有天然烟火气味者为上品。

立冬平补食疗：白术陈皮瘦肉汤

这款汤水具备健脾理气的功效，做法简单，非常适合立冬时节作平补之用。

• 准备材料： 白术 20克、陈皮 1至2瓣、党参 15克、生姜 3片、瘦肉 适量

• 烹调做法：

  1. 先将所有药材放入水中浸泡约半小时。

  2. 将药材连同瘦肉放入锅中，开大火煮滚。

  3. 转慢火煲大约1.5小时左右，即可饮用。