南瓜湯浸海鮮食譜 鮮甜濃郁層次豐富

在無綫節目《流行都市》的「睇餸食飯」環節中，Leslie陳國賓教大家製作一道鮮甜惹味的「南瓜湯浸海鮮」。這道菜結合了香濃的南瓜湯底與豐富的海鮮，做法簡單且層次豐富。

南瓜湯浸海鮮｜材料

• 主料：

  • 南瓜 600克

  • 清湯 500毫升

  • 蒜蓉 半湯匙

  • 南瓜子 2湯匙

  • 魷魚仔 8隻

  • 白蟹 1隻

  • 白蝦 8隻

• 調味與配料：

  • XO醬 3/4湯匙

  • 百里香 2支

  • 橄欖油 1湯匙半

  • 鹽 1/3茶匙

  • 黑胡椒 適量

南瓜湯浸海鮮｜做法

1. 預備南瓜： 將南瓜預先蒸約10至12分鐘至熟，備用。

2. 煎香白蝦： 起油鍋，將白蝦煎香至上色後盛起備用。

3. 熬煮南瓜湯基底： 留用原鍋，把蝦頭放進去煎香，加入蒜蓉爆香。接著放入剛才蒸過的南瓜，再注入上湯略煮。

4. 打成南瓜蓉： 夾走鍋中的蝦頭，將材料倒入攪拌機內打成順滑的南瓜湯。

5. 烹煮海鮮： 將南瓜湯倒回熱鍋中，加入少許上湯調稀。隨後放入白蟹和魷魚仔浸熟煮湯，並下鹽、百里香、黑胡椒進行調味。

6. 組合上碟： 最後把先前煎好的白蝦回鍋略煮，完成後置於深碟中。食用前撒上南瓜子、XO醬、百里香及黑胡椒即告完成。大家快來試做吧！