傅季馨教整夏日風味平鐵牛扒 配搭芫荽蘸醬超開胃

TVB 節目《流行都市》「睇餸食飯」環節中，Margaret 傅季馨教大家炮製一道非常適合夏天享用的「夏日風味平鐵牛扒」。這道菜式利用了多款香料與菠蘿蓉調配出獨特的酸辣醃料，不僅能令牛扒質感更嫩滑，再搭配色彩繽紛的番薯粟米粒和開胃的芫荽蘸醬，絕對是夏日必試的開胃大菜！

夏日風味平鐵牛扒 所需材料

主要食材：

• 平鐵牛扒 2塊

醃料：

• 菠蘿蓉 6湯匙

• 韓式辣醬 2湯匙

• 生抽 2湯匙

• 味醂 2湯匙

• 蒜蓉 2茶匙

• 芫荽籽粉 1茶匙

• 小茴香籽粉 1茶匙

• 乾牛至草 1茶匙

• 丁香 4顆

• 糖 1茶匙

• 胡椒粉 1茶匙

• 油 1湯匙

• 幼鹽 半茶匙

番薯粟米粒：

• 番薯 1隻

• 粟米 1棵（切粒）

• 紅燈籠椒 1隻（切粒）

• 乾蔥蓉 2湯匙

• 油 2湯匙

• 幼鹽 半茶匙

• 黑胡椒粉 半茶匙

芫荽蘸醬：

• 芫荽 50克（切粒）

• 青蔥粒 2湯匙

• 青檸汁 2湯匙

• 油 4湯匙

• 砂糖 2湯匙

• 幼鹽 1茶匙

• 胡椒粉 半茶匙

• 蒜頭 1瓣（切碎）

詳細烹調步驟

1. 將所有醃料徹底拌勻，放入平鐵牛扒醃製一晚，讓其充分入味。

2. 從冰箱取出牛扒，抹去表面多餘的醃料。燒熱油鍋，放入牛扒煎至兩面呈現焦香味，即可取出備用。

3. 利用原鍋，倒入剛才醃肉剩下的醃料，大火煮沸後即可盛起作為淋汁備用。

4. 將番薯連皮一起放入水中皴熟，撈出後去皮並切成小粒狀備用。

5. 燒熱油鍋，先放入粟米粒以大火炒至表面帶有微焦，隨後加入乾蔥蓉爆出香味。

6. 接著放入切好的番薯粒及紅椒粒一同翻炒均勻，最後下幼鹽與黑胡椒粉調味，即成色彩繽紛的番薯粟米粒。

7. 將芫荽蘸醬的所有材料放入攪拌機中打成均勻的醬汁，最後拌入胡椒粉、幼鹽及砂糖調整味道即成。

8. 將煎好的平鐵牛扒切件擺盤，淋上熬煮好的熱醬汁。最後伴以剛剛炒好的番薯粟米粒，並佐以靈魂配角——芫荽蘸醬，即可端上桌享用。