肥媽教煮焗釀響螺 鮮甜螺肉配邪惡芝士

焗釀響螺 所需材料

(分量因人而異)

• 鮮響螺（切粒）：300克

• 免治豬肉：300克

• 洋蔥（切粒）：1個

• 甘筍（切粒）：1/2條

• 蘑菇（切粒）：80克

• 黃薑粉：1湯匙

• 牛油：25克

• 麵粉：2湯匙

• 芝士碎：適量

焗釀響螺 烹調步驟

1. 先將新鮮的響螺肉放入攪拌機中，打成細滑的螺肉茸備用。

2. 準備免治豬肉，加入適量的鹽、糖、生粉及生抽拌勻，醃製至入味。

3. 燒熱油鑊，加入少許牛油煮至融化，先放入洋蔥碎爆炒至散發香氣；接著加入醃好的免治豬肉、蘑菇粒及甘筍粒一同翻炒，最後灑上黃薑粉炒勻以增添風味。

4. 另備一個油鑊，將預先打好的螺肉茸下鑊炒至乾身；然後把剛才炒好的豬肉及蔬菜配料倒回鑊中拌勻。加入適量牛油及麵粉與材料一同翻炒至收水乾身，盛起後趁熱拌入芝士。

5. 將混合好的豐富餡料重新釀入洗淨的響螺殼內，表面鋪滿一層碎芝士。隨後放入已預熱至 240℃ 的焗爐內，烤焗約 5 分鐘，直至表面芝士融化並呈現金黃色，即可上桌享用！