三姐教成紫菜手打肉丸水晶湯粉 秘製湯底做法全公開

三姐蕭秀香曾在《流行都市》教大家做「 紫菜手打肉丸水晶湯粉」 。

【水晶粉食譜】紫菜手打肉丸水晶湯粉

材料：

頭水紫菜 2片

絞豬肉 12兩

冬菜 1兩浸水洗淨

芹菜 1條切粒

大地魚 1條

水晶粉 1扎浸水備用

蔥 2條切粒

薑片 少許

陳皮 少許

八爪魚乾 適量

調味：

上湯 1碗

胡椒粉 適量

鹽 1茶匙

糖 半茶匙

魚露 半茶匙

大地魚粉 適量

味椒鹽 少許

生抽 2茶匙

1. 將豬肉與陳皮、鹽、八爪魚乾、胡椒粉、魚露、糖，以及大地魚粉充分混合。

2. 在攪拌過程中，按實際需要適時且逐少地加入水分及生粉。

3. 隨後，再加入味椒鹽、油和生抽。

4. 將肉料順著同一方向攪拌至起膠後，即可動手搓成大小適中的肉丸。

5. 準備一鍋上湯，將搓好的肉丸放入上湯中，以慢火浸煮至熟透。

6. 在此期間，同時將水晶粉放入鍋中略為烹煮，隨後撈起水晶粉備用。

7. 待肉丸煮熟後先將其盛起，留下原鍋的湯底。

8. 在原鍋的湯底中，放入薑片、紫菜、冬菜以及大地魚粉。

9. 煮出風味後關火，先撈起紫菜並放入準備好的湯碗內，隨後在紫菜上鋪上早前撈起備的水晶粉。

10. 將盛起的肉丸重新放入鍋中，再度開火將湯汁煮滾。

11. 煮滾後，將肉丸連同熱湯一起倒入裝有紫菜和水晶粉的湯碗中。

12. 吃之前，在表面灑上新鮮的芹菜粒和經炸過的大地魚，即可乘熱享用這碗鮮美無比的大地魚紫菜肉丸水晶粉。