鸡与鸡骨鸡汤食谱 肉丸弹牙鸡汤浓郁养生

想尝试一道口感独特又营养丰富的汤品？由 Leslie（陈国宾）示范的「鸡与鸡骨鸡汤」，巧妙地将打碎的鸡软骨融入鸡肉碎中，为肉丸带来爽脆弹牙的丰富口感与营养。以熬煮好的清甜鸡汤为底，加入红扁豆、燕麦粒、预先蒸熟的薯仔、甘笋及秋葵粒一同滚煮，每一口都充满香浓与层次感，非常适合一家大小享用！

食材（份量因人而异）

汤底食材：

• 鸡壳 2个

• 洋葱（连皮） 1个

• 月桂叶 1片

• 清水 800-1000毫升

• 胡椒粒 1茶匙

汤料与配菜：

• 薯仔（预先蒸好切粒） 2个

• 甘笋（预先蒸好切粒） 1条

• 红扁豆 4汤匙

• 燕麦粒 2汤匙

• 秋葵粒 适量

• 切碎番芫荽 1棵

鸡肉丸食材及调味：

• 鸡髀肉 150克

• 三角软骨 80克

• 面包糠 2汤匙（可用生粉代替）

• 鸡蛋 1只（可用水代替）

• 油 适量

• 盐 半茶匙

• 胡椒粉 1/4茶匙

烹调步骤

1. 熬煮鸡汤底

   鸡壳煮汤前先汆水，并尽可能清除肥膏。将鸡壳、连皮洋葱、月桂叶及胡椒粒注入清水（800-1000毫升），煮约 45 分钟后隔掉所有汤料。

2. 煮熟豆类与燕麦

   在隔渣后的鸡汤中加入红扁豆及燕麦粒，继续煮约 8 分钟备用。

3. 制作鸡软骨肉丸

   将鸡髀肉与三角软骨打碎并混合，加入适量油、面包糠（或生粉）、鸡蛋（或水）、盐及胡椒粉调味，搅拌均匀后搓成肉丸。

4. 滚煮配料与上菜

   在鸡汤中加入搓好的肉丸、预先蒸好的薯仔粒、甘笋粒及秋葵粒一同滚煮。煮至肉丸浮起熟透后，洒上切碎的番芫荽即可盛出享用。