肥媽教整升級版煎肉餅 雙辣煎肉餅外層香脆超惹味

一般的鹹魚煎肉餅或土魷煎肉餅大家可能已經吃膩了。在 TVB 節目《今個夏天食平D》中，肥媽就親自教授大家製作一款充滿新意的升級版家常菜——「雙辣煎肉餅」。這道料理巧妙運用了兩種風味不同的芥末調味，搭配免治豬肉，只需簡單兩個步驟，就能輕鬆煎出外層香脆、口感層次豐富的惹味小食！

「雙辣煎肉餅」食材清單

• 主要肉材：免治豬肉

• 「雙辣」靈魂調味：黃芥末（Yellow Mustard）、黃芥末籽（Mustard Seeds）

• 香脆外衣：雞蛋液、麵包糠、麵粉

惹味香脆肉餅兩大烹調步驟

• 將買回來的免治豬肉放入大碗中，依序加入麵包糠、麵粉及打散的雞蛋液。隨後，加入這道菜的精髓調味——黃芥末與黃芥末籽。將所有食材與調味料順著同一個方向徹底攪拌均勻，讓肉質產生黏性，接著將拌勻的肉團依個人喜好壓成大小適中的肉餅狀備用。

• 燒熱油鍋並倒入適量食油，將準備好的雙辣肉餅輕輕放入鍋中。以中小火將肉餅兩面煎至金黃香脆且完全熟透，即可盛起上碟。