美食新聞報道｜新蒲崗推介地道粵菜 養顏杏汁花膠白肺湯/鮮拆龍蝦球薯粉

無綫節目《美食新聞報道》今集帶大家尋找城中滋味美食，分別由食評家KC聯同黃婧靈（波波）走訪新蒲崗品嚐傳統粵菜，以及胡美貽（Nicole）與廖慧儀（Jessica）直入鯉魚門享用海鮮大餐。

食評家KC與波波來到新蒲崗，品嚐以下多款手工與創新兼備的粵菜：

• 杏汁花膠白肺湯：湯色亮白如鮮奶，滋潤順口。師傅每日以新鮮南北杏現打杏汁，杏香突出而不嗆鼻，配搭大塊厚身花膠，具養顏功效。

• 手抓孜然乳豬：燒製時塗上孜然與辣椒粉提鮮。乳豬外皮微甜，肥瘦比例一比一，肉質滑嫩且切得較薄不油膩。撒少許糖能令孜然味更突出，蘸乳豬醬則提升鹹香層次。

• 鮮拆龍蝦球薯粉：大廚以濃雞湯、鮮草菇及五花腩慢火熬製精華湯底。龍蝦全面拆殼並𠝹花處理，肉質爽滑鮮甜；呈米線狀的薯粉口感煙韌，完全吸滿湯汁精華。

• 金沙燕麥大蝦球：外層裹上脆口燕麥，層次豐富。蝦球肉質鮮甜爽彈，鎖住水分並具爆汁效果，口感不乾身，惹味非常。

富景滙

地址：新蒲崗太子道東698號寶光商業中心M及G樓

胡美貽（Nicole）與廖慧儀（Jessica）駕車直入鯉魚門老字號海鮮酒家，品嚐三道極具特色的海鮮佳餚：

• 特製豉椒醬炒蟶子（煎米粉底）：大廚以乾葱與果皮爆香，混入豆豉熬成秘製醬汁。蟶子肉質飽滿，掛汁惹味；墊底煎米粉吸滿精華，香脆帶陣陣米香。

• 祖傳豉油皇大蝦：廚師將自家調配秘製豉油加入麻油及乾葱粒爆炒，鑊氣十足。麻油香吊出大蝦鮮味，蝦肉爽口彈牙，連炸酥的蝦殼一併咬下也不覺油膩。

• 秘製芝士牛油大肉蟹：面層鋪滿車打芝士與牛奶調成的芝士醬，順滑而不死鹹，拉絲效果極佳。選用肉質飽滿紮實的雄性青蟹，啖啖肉盡是鮮甜蟹汁，邪惡度爆燈！

南大門

地址：鯉魚門海傍道中58A號地舖