粉絲煲食譜｜香濃沙茶 沙茶牛頸脊粉絲煲｜譚詠儀｜流行都市

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 譚詠儀 教大家做「沙茶牛頸脊粉絲煲」。

1. 清水加老抽、魚露煮沸，倒人放有粉絲的碗中略浸一會備用。

2. 牛頸脊下醃料略醃，起油鍋爆香蒜蓉、乾蔥、紫洋蔥，加入沙茶醬略炒，再放入牛頸脊快炒。

3. 往鍋裡加水、蠔油、生抽、老抽，再加入粉絲炒合，然後下唐芹、蔥、胡椒粉兜勻，灒紹酒，最後加入椰汁。

4. 將鍋內食材移至預熱好的砂鍋，撒上芫荽、紅波椒、黃波椒後即可原鍋上桌。大家快來試做吧！

【粉絲煲食譜】沙茶牛頸脊粉絲煲 材料：

新鮮牛頸脊 130克切片

泰國粉絲 40克浸軟

紫洋蔥 30克切絲

唐芹 適量

蔥 適量

蒜蓉 適量

芫荽 適量

乾蔥 1個

紅、黃波椒 各15克切粒

清水 120克

魚露 30克

老抽

適量 醃料：

鹽 適量

生粉水 適量

蛋白 少許

油 適量

汁料：

沙茶醬 2茶匙

蠔油 2茶匙

生抽 1茶匙

胡椒粉 少許

老抽 少許
椰汁 1茶匙