中醫推介潤燥雞湯 3類人士忌服北芪

《最強生命線》中，註冊中醫師鄧素儀特別建議大家邁入「寒露」多進食滋陰潤燥的食材，當中「北芪」便是絕佳的選擇。究竟北芪有何功效與禁忌？不妨參考中醫的詳細講解！

鄧素儀醫師指出，北芪性微溫、味甘，具備補氣升陽、固表止汗及利水消腫的作用。秋分過後氣溫驟降，免疫力較弱的人容易受風寒侵襲，引發感冒或鼻敏感。北芪能有效補肺氣並固表皮，阻擋秋風寒氣入體，是寒露時節固表禦寒的理想食材。

北芪特別適合屬於「氣虛體質」的人士，即容易出汗、面色較為蒼白及頻繁感冒者。不過，北芪雖為藥食同源的中藥，但亦不宜每天盲目進補。一般氣虛者在秋冬調理時，建議每週服用2至3次，每次分量約10至15克即可。若服用後出現頭暈、失眠、胸悶或生口瘡等「過補」症狀，應馬上停用並多補充水分以作舒緩。

由於北芪補氣作用強大，性質較為溫燥，容易補火助陽，因此以下三類人士應避免食用：

1. 實熱或虛火體質： 容易面紅耳赤、口舌生瘡、大便乾結，體內帶有實熱或虛火者不宜。

2. 高血壓患者： 北芪具升陽之效，可能會引致血壓上升，故血壓不穩定的高血壓患者應忌服。

3. 急性病患： 若正值感冒發燒，或身體出現急性發炎情況，亦應暫停服用。

市面上的北芪質素參差，購買時可留意以下兩大特徵：

• 外觀與口感： 優質北芪質地綿軟、皮緊肉實且不易折斷，帶有甘甜味道。

• 切面特徵： 理想的北芪切面俗稱「菊花心」，即中心呈現淡黃色，外圈呈白色，並帶有清晰可見的放射狀紋理。

鄧醫師特別推介一款適合全家大小飲用的溫補潤燥湯水——「北芪百合枸杞雞湯」。北芪能補氣固表禦寒；百合可養陰潤肺抗涼燥；雞湯則能溫中益氣。此湯補氣而不生燥，有助在寒露時節增強整體免疫力。

• 準備食材： 北芪 15克、乾百合 20克、枸杞 適量、雞肉 適量、清水 適量。

• 烹調做法：

  1. 將北芪、乾百合與枸杞用水洗淨。

  2. 將洗淨的藥材與已汆水煮熟的雞肉一同放入鍋中，注入適量清水。

  3. 以大火將湯水煮滾後，轉小火慢燉約一個半小時即可享用。

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