霜降平補潤燥！中醫推介銀耳百合蓮子羹

《最強生命線》請來註冊中醫師莫正邦講解秋天養生指南，指出此時的養生重點在於「平補」與滋養，不適宜過早進行大補，同時要注意下肢及足部的防寒保暖。飲食方面應繼續潤肺養陰，並兼顧健脾養胃，以增強抵抗力順利過渡至冬季。

莫正邦中醫師指出，銀耳（即雪耳）是霜降時期潤燥養陰的佳品。銀耳性平、味甘淡，歸肺、胃、腎經，具備滋陰潤肺、養胃生津、補腎潤膚等功效。由於霜降秋燥易傷肺，人們常出現口乾舌燥、乾咳及皮膚乾燥等問題，銀耳潤而不滯，能有效滋陰養胃，非常應季。這款食材特別適合肺陰虛（如乾咳無痰、痰中帶血、口乾咽燥）、胃陰不足（如食慾不振）、皮膚乾燥、習慣性便秘以及希望改善皮膚彈性的秋冬護膚人士食用。

然而，以下兩類人士則不適合食用銀耳：

• 風寒咳嗽（伴隨清稀白痰）

• 中焦虛寒（經常胃脹、大便稀爛、怕冷）

在挑選與烹調優質銀耳時，莫醫師建議注意以下幾點：

• 顏色：應挑選淺米黃色或自然淡黃，並非愈白愈好，過白可能經硫磺熏製。

• 形態：挑選朵形完整、肉質厚實、花頭緊密且沒有散開碎渣的產品。

• 氣味：需帶有淡淡清香，不應有刺鼻酸味或霉味；優質銀耳泡發後膨脹率高，煮出來膠質濃稠。

醫師特別推薦一款適合霜降食用的「銀耳百合蓮子羹」，這款糖水能潤肺養心，極為適合當前節氣。

• 材料：銀耳10克（泡發1至2小時後去除硬蒂並撕成小朵）、蓮子10克及百合10克。

• 做法：將食材加水燉至軟糯起膠，最後加入冰糖調味即可。

最後，莫正邦中醫師特別提醒，銀耳泡發超過4小時容易滋生細菌，最好即泡即煮。每日可適量食用乾品約10至15克。此外，銀耳羹最好當日吃完而不宜隔夜，因為長時間放置後，亞硝酸鹽含量可能會增加。