中醫教食芡實益腎健脾 推介潤燥山藥粥

上星期三正式踏入秋分，相信大家都能感受到天氣的變化。《最強生命線》邀請了註冊中醫師鄧素儀，為大家拆解氣候轉變時的養生之道，並推薦食用「芡實」來補脾止瀉，為冬季進補打好脾胃基礎。

踏入秋分，鄧素儀中醫師指出，秋分時節人體肺氣當旺，但秋燥容易損傷人體津液，同時脾胃亦較易受寒。因此，飲食方面應以平補食物為主，並盡量少吃辛辣食物，多吃酸性蔬果以收斂肺氣。

在這個季節，可多吃滋陰潤燥及調補脾胃的食物，其中「芡實」便是不錯的選擇。

鄧素儀中醫師解釋，芡實素有「水中人參」之稱，秋季正是其收穫的季節，此時食用能順應天時。芡實性平，味甘、澀，歸脾、腎經，具有益腎固精、補脾止瀉、除濕止帶的功效。其特點是補而不膩，還能化濕固腎，非常適合為冬季進補打好脾胃基礎。

• 適用對象：芡實有助健脾祛濕，若平日容易消化不良、大便稀溏或神疲乏力，均可服用；此外，若有夜尿頻多、腰膝酸軟等情況，亦可適當進食以益腎固精。

• 忌食人群：容易口乾舌燥、手腳心發熱的陰虛火旺者，或是有嚴重便秘的人士，則不宜食用。

選購優質芡實 3 大要點

1. 形態質地：應挑選顆粒飽滿、大小均勻且質地堅實的芡實。

2. 顏色賣相：外表以棕紅色為佳；去皮後的種仁應呈白色，且無霉點、無蟲蛀。

3. 氣味辨別：若聞到刺鼻酸味，可能經過硫磺熏蒸，不建議購買。

芡實的進食方式非常廣泛，醫師推薦一款簡單又潤燥的「芡實蓮子山藥粥」，適合全家大小在秋分時節調理腸胃、防燥滋補。這道粥品口感順滑清香，結合了芡實的健脾祛濕、蓮子的寧心安神，以及山藥的滋陰潤肺功效。

做法：

1. 將芡實和蓮子預先浸泡 1 至 2 小時。

2. 將浸泡好的芡實、蓮子，與白米及新鮮山藥片一同放入鍋中。

3. 用大火煮開後，轉小火慢熬至粥體濃稠即可。

芡實作為日常保健食材，一般建議每人每次份量約為 15 至 30 克，每周食用 3 至 4 次即可。切忌每天食用，否則容易引起腹脹和便秘。

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