智掀百子櫃‧蓮子｜去芯除苦？寓意「連生貴子」卻非人人能吃｜即睇AI聲畫

今篇智掀百子櫃介紹一款草本前，先讓大家猜一個謎語：「小小綠色芯，躲在白衣中，若想吃得甜，需剔苦芯來。猜一中藥材。」謎底就是蓮子。

▍　用「芯」良苦的藥材

不少人想起蓮子，可能都會想起一粒粒黃白色的蓮子肉。未經過加工處理前，蓮肉中間會有一條帶有苦味的綠色蓮芯。市面上的蓮子，不少已去除蓮芯。如果喜歡甘苦味，可以選購未有去芯的蓮子。蓮子表示：居然挖我個心出嚟？人類真恐怖！

除了挖心，邪惡的人類還會剝皮。未被剝皮的蓮子，表面會呈淺黃棕色至紅棕色，被稱為紅蓮子。被剝皮後，才會露出黃白色蓮肉，即白蓮子。

蓮子功效包括補脾止瀉、益腎、固精和養心安神，有助改善消化系統問題引致的腹瀉、心悸、失眠等。白蓮子由於去了皮，少了澀味，味道較甘甜；紅蓮子則味道較澀，肉質較硬，但更有助益氣補血。

蓮子四海為家，產地遍布湖南、湖北、福建、江蘇、浙江、江西等，是出水植物蓮花的種子，身形呈橢圓形或接近球形，身高約1.2至1.8厘米，腰圍約0.8至1.4厘米。品質以「個大飽滿」為佳，吃起來味甘、微澀。

街市乾貨檔、超市、海味店等，都不乏這款中藥材的蹤影。蓮子可配搭百合、山藥等，煲成粥或湯品。有些人亦會配搭肉類或蔬菜食用，例如蓮子蒸排骨等。而蓮子穿上糖衣後，就會變成賀年食品「糖蓮子」，但有專家指進食4至5粒，已有機會超過世界衞生組織建議的糖份每日攝取上限。患有糖尿病的人士，應避免進食。

即使是沒加糖的蓮子，也不是人人都適合吃，有中醫師曾向傳媒表示，以下人士食用蓮子時要小心：

腎病病人：蓮子所含的豐富礦物質，需要腎來代謝。如果腎功能差，吃後會加重負擔。

便秘人士：過量食用蓮子，會加重便秘、腹脹情況。建議每天不要食用超過15克，即約5-10粒。

對蓮子過敏的人：吃後容易導致惡心、嘔吐，或皮膚紅腫痕癢。

▍　選蓮子，顏色越白未必越好？

台灣曾有食品業界人士，被發現違規使用「工業用雙氧水」，浸泡蓮子。在加工食物時，雙氧水有抗菌和漂白作用。服用濃度為3%的雙氧水，一般不會導致嚴重中毒，但可能會引致嘔吐，以及灼傷口腔、咽喉、食道和胃部。如果服食濃度超過10%的雙氧水，會灼傷腸道黏膜。

雖然香港允許業界在食物處理過程中，使用「食用級」雙氧水漂白食物，但用完後，必須把殘留在製成品的雙氧水清除。食物安全中心亦提醒市民，外表特別亮白的食品，可能經過漂白加工，應選購色澤自然的食品。

正常的蓮子是咁的：

外觀：正常顏色是米黃色，蒂頭(蓮子尾端)呈咖啡色，表面不應有破裂或蟲蛀痕跡

觸感：結實、乾爽、不黏手

氣味：清香

▍　婚禮中登場！

蓮子諧音「連子」，象徵連生貴子。而在傳統婚禮上，不但男女主角會甜甜蜜蜜，蓮子和紅棗也會有「親密接觸」，因為當新郎、新娘向雙方父母及長輩敬茶時，茶裡通常會同時加入蓮子和紅棗，分別代表「早生貴子」和「鴻運當頭」。

寓意很美好，但是，如果新婚夫婦不想生下一代，那怎麼辦呢…… 看來，一場傳統和反傳統的家庭對決要展開了！

智掀百子櫃　簡介

人工智能遇上千年本草，會掀起怎樣的智慧火花？

《智掀百子櫃》是一個結合AI技術與中醫藥文化的全新系列。每一集，我們會拉開古色古香的百子櫃，挑選一味熟悉或陌生的中藥材——從花旗參到冬蟲草，從陳皮到阿膠——以人工智能深度剖析其藥性、功效與現代應用，並透過AI生成的解說短片，將複雜的草本智慧化為易懂的養生知識。

節目不只講解「點樣食」，更追溯「從何來」：一味花旗參如何從北美山林漂洋過海落戶中國？一枚紅棗背後藏著怎樣的產地故事？我們還會拆解中醫師的配搭秘訣，提醒哪些體質不宜服用，讓傳統智慧不再遙不可及。

這是一次科技與文化的雙向奔赴。無論你是夜闌人靜仍對着電腦的加班族、對咖啡因敏感卻想提神的打工仔，還是單純對中醫藥好奇的都市人，《智掀百子櫃》都為你掀開一角，窺見草本世界裏的無限可能。

百子櫃前問靈方，AI如是說。