廖孖记负责人就腐乳食安风波致歉 称「过不到时代关卡」

發佈日期: 2024-07-22 19:54

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海关指收到怀疑廖孖记腐乳违反商品说明条例举报。

[早前报道]
酱料店廖孖记腐乳验出蜡样芽孢杆菌超标，负责人向市民和食安中心致歉。

百年老店廖孖记结业，负责人承认，30年前已经因为法例要求，不能自行生产白腐乳，改由内地购买。

廖孖记负责人廖晃业说：「因为廖孖记过不到时代的关卡。腐乳发酵成生腐乳时，有副产品叫浓酸水。香港法例30年前提高对浓酸水的要求，要变做清水才可以排走，排污条例有改善。白腐乳的步骤我们做不到，但制作一瓶腐乳，除了白腐乳，后期有很多(步骤)，养腐乳、养水、调味、校汁，再包装入瓶。」

他指不是全面在香港制造，市民感觉可能有落差，招纸上的「调味精良，亲自监制」，是祖父留下的口号，不是逃避，出产腐乳亦用了好多时间及人力。

廖孖记腐乳这次风波，由验出蜡样芽孢杆菌超标后开始，食安中心更召开记者会，透露检测过程，和展示厂房衞生情况欠佳的照片。

廖晃业表示：「想在大气电波向食安同事，连日发生这么多事情致歉，对不起。我们廖孖记做了很多决定、作了很多回应，都反应过敏。」

他指已遣散了最少10名员工，看不到重开的可能。对于有客人要求退货，他就表示会尽量回收。