【星期日档案】大排档火水炉爆炒够镬气 游客叹为观止
發佈日期: 2024-06-23 08:59
港澳
要做到「无处不旅游」，旅客由食物入手去了解一个城市，是最直接的方法。但有旅行社负责人表示，相比起满足味蕾，食物背后的故事更能吸引旅客。
导游说：「这蛋挞是酥皮的。不要想着它是鸡爪。」
女游客称：「用鸡爪入馔这想法颇有趣，但亦令我感到害怕。」
有旅行社专门举办富特色的本地团，不过就以美食团最受欢迎，而且每个星期都会举办。在短短三小时内，旅客可以品尝香港十多款地道小食，导游亦会讲解食物背后的故事。
旅行社负责人Michael指出：「我们接待了多年外国旅客，他们并不是要去大型商场。其实他是想到旧区，了解市民背后的故事。」
这间有六十多年历史的大排档，持牌人是九十岁的陈婆婆，大排档的小炒够镬气。
厨师强哥表示：「酒楼和茶餐厅是用煤气，我们这里是使用火水炉，镬气炒出来，和外面有很大差别。」
游客大饱口福之外，更有视觉体验。
纽西兰旅客说：「我喜欢在路边进餐，香港的魅力在于美食，美食比其他东西更吸引。」
不过这些地道大排档正逐步消失，食环署的数字显示，截至今年四月，全港只剩下十六个大排档。食环署规定，在2010年5月21日前发出的牌照，可以继承或转让一次予配偶或直系家属。在限期后签发的牌照，要获当区区议会同意，否则一律不获续牌。
有学者认为，政府应该思考如何发挥大排档的旅游价值。
香港亚太研究所副研究员庄玉惜指出：「十多年前政府说要保育大排档，可惜政府另一方面，又不会再延续大排档牌照，是很割裂式的。到底我们有哪些老本呢？否则我们怎能做到旅游处处呢？」
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