【无耆不有】吞咽困难又如何？ 食软餐都可以津津有味！
發佈日期: 2026-03-09 10:00
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有人做软餐的策略，以用家方便煮食为先，亦有人坚持重覆又重覆的步骤，尽可能还原食物形态，希望令老人家及病患者更有胃口，吃得更有尊严。
软餐厨师Rosa表示：「我相信大部分人吃东西，你首先看到它的模样，也要有(食物)形态，但如果只是这样倒出来、像糊状一样，普通一碗食物，你的食欲、兴趣未必那么大。虽然他有吞咽困难，但是他能够吃得好，就像跟他人同桌吃饭进餐一样。」
Rosa在基督教灵实协会里当软餐厨师，她的团队每天都会制作软餐，给院舍里面有需要的长者食用。如果遇上节日，团队还会推出更精致的午餐应节。
Rosa说：「我相信其实吃东西，除了会品尝它的味道，你放进口里面会感觉到味道之外，你看见它的形态也会开心。我制作(软餐)的时候，其实我们希望颜色尽量能够吸引。你看到我们，譬如刚才制作的那些，我们都会加一个酱汁。如果(食物)太干，你吃的时候，其实吞咽也会有困难，我们加酱汁，味道会好些。」
原本在这个机构从事文职工作的Rosa，5年前因为上司说希望机构能够在软餐方面发展得更好，所以加入了现在的团队。
Rosa指出：「我觉得这除了是一个机会，也可以帮助很多服务使用者，所以我决定加入这个软餐团队。吞咽困难的人是需要吃一些像布丁状的(食物)，这样较容易吞咽。这也是一个发展方向，我们也是希望能够让更多服务使用者受惠。」
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