虾干鲍鱼鸡粒煲仔饭食谱 简单做出香脆饭焦

寒风渐起，不妨在家挑战这道「虾干鲍鱼鸡粒煲仔饭」。跟著步骤调好配料，使用明火慢焗，便能做出一份让全家抢著吃饭焦的美味煲仔饭！

【食材与调味料】

• 主要食材：丝苗米2杯、虾干4両、鲜鸡髀2只、罐头鲍鱼1罐、珧柱4両、干葱适量、葱花少许、油2汤匙。

• 调味料：蒸鱼豉油2汤匙、罐头鲍鱼汁适量、糖少许、盐少许、酒少许、生粉少许。

【详细做法】

1. 备料与腌制：罐头鲍鱼隔水炖热，取出鲍鱼并保留鲍鱼汁备用。虾干与珧柱预先浸水。鲜鸡髀去骨起肉切成小块，加入糖、盐、酒及生粉腌好备用。

2. 米水下锅：以米与水 1 比 1 的黄金比例准备煲饭，并将浸好的珧柱及鲍鱼汁混合于米中。

3. 铺料慢焗：开火煲饭，当观察到饭开始收水时，在面层铺上切好的鸡肉与虾干。

4. 加入鲍鱼与烘烤饭焦：待饭熟后放入炖热的鲍鱼，重新盖好锅盖。当听见锅内发出发出「吱吱声」时，转动并移动煲身，让四边轮流受火烘烤，以促进香脆饭焦形成。

5. 调味淋油：最后淋上爆香的熟葱油、蒸鱼豉油并撒上葱花，即可大功告成。