西洋菜田鸡汤食谱 卖相精致鲜美浓郁

想在家品尝一道色香味俱全的精致汤品？不妨尝试这道「西洋菜田鸡汤」。将炒香的田鸡背肉与洋葱、蒜头及西洋菜一同煮熟打成顺滑浓汤，再配上香煎鲜嫩的田鸡腿。摆盘精美、味道鲜醇浓郁，绝对是视觉与味觉双重享受的佳作！

食材

• 田鸡 5只

• 西洋菜 500克

• 鸡汤 1公升

• 忌廉 500毫升

• 牛油 100克

• 盐 少许

• 面粉 少许

• 洋葱、大葱、蒜头 少许

烹调步骤

1. 处理食材

   将田鸡腿肉拆开，加入少许盐腌制 5 至 10 分钟，随后沾上少许面粉备用；田鸡身体则切成细粒。洋葱、大葱及蒜头略切备用。

2. 炒香与煮汤

   起锅将田鸡背肉粒与洋葱、大葱及蒜头等配料一同炒香，随后注入鸡汤并加入西洋菜煮熟。

3. 打成汤汁隔渣

   将煮熟的汤料打成顺滑汤汁（加入忌廉及牛油增添香浓口感），过滤隔去汤渣。

4. 炒熟腿肉与摆盘

   另起锅将沾有面粉的田鸡腿炒至熟透，最后注入浓汤并摆放好田鸡腿，即可上桌享用。