煙肉煮南瓜食譜 南瓜吸盡煙肉油香

很多人平時經常用南瓜來煲湯或者做成南瓜蓉，其實南瓜還有很多新奇好味的煮法！在節目《今個夏天食平D》中，肥媽就親自教授了一道「煙肉煮南瓜」。這道菜式讓南瓜吸盡了煙肉的油香，味道極之惹味！

準備食材

• 南瓜

• 煙肉

• 紫色蔥頭

• 蒜頭

• 薑

• 辣椒

• 調味料：生抽、紹興酒、糖

煙肉煮南瓜做法（4步完成）

1. 將南瓜及煙肉切成小粒。

2. 開大火，熱鍋後加入少許油，先將煙肉放入鍋中拌炒。

3. 當煙肉炒香後，順序加入紫色蔥頭、蒜、薑、南瓜、生抽及紹興酒一同拌炒，隨後蓋上鍋蓋繼續烹煮。

4. 當南瓜煮軟後，加入少許糖以及切碎的辣椒作調味，煮好即可盛碟上菜。

入廚小貼士

• 煙肉切細粒：煙肉必須切得小粒一點，如果切得太厚或太大塊，會很難把當中的油分釋放出來。

• 烹煮不需加水：在煮南瓜的過程中不需要額外加水，因為南瓜本身已經含有充足的水分。