南瓜汁椰菜花虾球食谱 弹牙虎虾配鲜甜南瓜汁

《流行都市》的「睇𩠌食饭」环节，有 Leslie（陈国宾）亲自出马，教大家炮制一道健康又精致的「南瓜汁椰菜花虾球」。以鲜甜的南瓜汁配搭爽口的椰菜花与弹牙虎虾，做法简单，大家快来跟著试做吧！

【主要材料】

• 南瓜：150克

• 清水：300克

• 椰菜花：100克（用于熬汤）

• 椰菜花：4小球（用于伴碟）

• 蒜蓉：1汤匙

• 虎虾：6只

• 罗勒叶：1棵

【腌料】

• 盐：1/4茶匙

• 黑胡椒：少许

【调味】

• 橄榄油：2汤匙

• 盐：1/4茶匙

• 黑胡椒：少许

• XO酱：1茶匙

烹饪步骤

1. 熬制南瓜汤底：烧热油锅，放入南瓜粒及开边的椰菜花（100克）略为翻炒。接著注入清水，加入蒜蓉略煮，熬制成南瓜汤。

2. 制作罗勒油：将罗勒叶切碎，放入臼中与橄榄油一同舂磨碎混合，然后滤出罗勒油备用。

3. 煎香椰菜花球：另起油锅，放入切成小球的椰菜花（4小球）煎香，取出备用。

4. 处理及煎虎虾：将虎虾去头、去壳并保留虾尾。加入腌料（盐和黑胡椒）略腌，然后下原锅将两边煎香，取出备用。

5. 调配精华南瓜汁：将煮好的南瓜汤压滤出汤汁，与备用的罗勒油混合后倒入小锅。加入调味（盐、黑胡椒）煮沸，然后盛起并放置于碟上。

6. 摆盘与点缀：在南瓜汁上放上煎好的虎虾跟椰菜花小球，最后加上XO酱调味即成！