蜜瓜螺頭花膠燉湯食譜 湯水鮮甜濃郁潤膚養顏

想在家燉出一盅媲美餐廳水準的滋補湯水？在無綫節目《阿爺廚房》中，鼎爺（李家鼎）親自示範了一道老少咸宜的養顏佳品——「蜜瓜螺頭花膠燉湯」。此湯精髓在於巧用乾螺頭與急凍螺頭「雙重提鮮」，湯水鮮甜濃郁，絕對是潤膚養顏的最佳選擇！

所需食材

• 蜜瓜

• 乾螺頭

• 急凍螺頭

• 花膠

• 瘦肉

• 雞

• 雞腳

烹調步驟

1. 將急凍螺頭提前解凍，清理內臟並沖洗乾淨；花膠切成小塊；蜜瓜切成大塊備用。

2. 將浸軟的乾螺頭印乾水分，放入無油的鑊中煸炒出香氣。待表面呈現微焦時，灒入少量白酒，接著加水稍微拌炒即可撈起，並沖洗乾淨。

3. 準備燉盅，最底層鋪上雞腳，再依序放入瘦肉、蜜瓜、雞肉、急凍螺頭、乾螺頭及花膠。

4. 注入清水至八分滿，以耐熱保鮮紙將燉盅連蓋密封，放入鍋中隔水燉煮約 5 小時，即可享用。

小貼士

• 乾螺頭處理： 利用白鑊煸炒乾螺頭，能激發出更深層的鮮香味。

• 鮮味提升： 混合使用急凍與乾螺頭，能帶來豐富層次的鮮味。

• 燉煮細節： 使用保鮮紙密封燉盅，能鎖住湯水的營養精華，防止水分揮發。