鮮魚肚粟米濃湯食譜 洋蔥先爆香令美味升級

大多數人喝粟米湯都會選擇買罐頭粟米湯加水煮，但往往會嫌粟米的味道不夠濃郁。在《今個夏天食平D》中，肥媽教大家煮一道進化版的「鮮魚肚粟米濃湯」，這道湯融合了西湯的風味，相當有新鮮感！原來當中的美味升級秘技，就是一定要把洋蔥爆香。

主要食材：

• 新鮮粟米

• 魚肚

• 洋蔥

• 乾蔥頭

• 雞蛋

調味料與湯底：

• 上湯

• 水

• 奶

• 鹽

• 胡椒粉

做法

1. 首先把洋蔥和乾蔥頭爆香。

2. 接着把新鮮粟米放下去一同炒香。

3. 炒香後，加入少許上湯和水，然後放進攪拌機中攪打成粟米蓉。

4. 將魚肚切粒，放入鍋中煮，並加入攪打好的粟米蓉同煮。

5. 加入奶（可選用全脂奶或脫脂奶；若想更香可加忌廉，變成西式中西羹）。

6. 加入鹽和少許胡椒粉調味，令其嘗起來同時具備粟米的甜味、鹹味和胡椒粉的辣味。

7. 為了讓賣相更特別，不弄成傳統蛋花，而是將一隻整蛋原隻加在中間煮一下。

8. 蓋上鍋蓋，關火。上碟時中間會有一隻完整的蛋。