田雞腿焗飯食譜 田雞腿肉嫩米飯吸滿精華

《流行都市》的「睇餸食飯」環節中，Annie 黃婉瑩親自教大家炮製這道精緻又惹味的家常料理——「田雞腿焗飯」！這道菜將煎香的田雞腿、惹味的泰國臘腸與吸飽雞上湯及姬松茸精華的米飯完美結合，最後原鍋上桌，香氣撲鼻，做法非常簡單。大家快來跟 Annie 一起動手試做吧！

主料：田雞腿 8隻、泰國臘腸 100克（切片）、三色椒粒 50克、洋蔥 半個（切粒）、芫荽碎 1湯匙

飯料及配料：

• 米 1量米杯（預先浸半小時，沖淨瀝乾）

• 雞上湯 2量米杯

• 乾蔥 2粒

• 蒜蓉 2粒

• 姬松茸 15克（浸水）

• 食油 2湯匙

調味料：

• 生抽 1湯匙

• 麻油 1茶匙

• 食油 2湯匙

田雞腿醃料：

• 薑汁 1湯匙

• 酒 1湯匙

• 鹽 半茶匙

• 糖 半茶匙

• 生抽 1湯匙

• 生粉 1茶匙

簡單 5 步驟

• 步驟一：醃製與煎香田雞腿 將田雞腿沖洗乾淨並抹乾水分，加入準備好的醃料拌勻，靜置醃製 20 分鐘。隨後在田雞腿表面薄薄撲上一層生粉，放入油鍋中煎至香脆，盛起備用。

• 步驟二：爆炒配菜 利用原鍋下油，放入洋蔥粒、三色椒粒及切片的泰國臘腸一同炒香，隨後盛起備用。

• 步驟三：翻炒米飯與煮滾湯汁 另起油鍋，爆香乾蔥及蒜蓉，隨後加入已預先浸泡半小時、沖洗乾淨並瀝乾的米略為翻炒。接著注入雞上湯拌勻並煮滾，再放入浸好水的姬松茸，煮至湯汁略為收乾。

• 步驟四：合蓋中慢火焗煮 待湯汁收乾至適當程度後，將煎好的田雞腿及先前炒香的配菜鋪在米飯上。蓋上鍋蓋，以中慢火焗煮 15 至 20 分鐘。

• 步驟五：淋上調味原鍋上桌 待米飯及田雞腿徹底煮熟後，將生抽與麻油混合拌勻並淋在飯面上。最後撒上芫荽碎，即可原鍋熱騰騰上桌享用！