肥媽教煲香芋冬瓜豬尾骨湯 秘製加入一材料瞬間提鮮

炎炎夏日，又是喝冬瓜湯消暑解渴的好時節！不過，大家平日在街市挑選食材時，有沒有見過一些外表獨特、甚至自帶神奇香氣的新品種蔬果？《今個夏天食平D》中，肥媽便特意挑選了近年大熱的「香芋冬瓜」來煲製消暑湯水。這款外表獨特的冬瓜雖然保持著傳統冬瓜的爽口質感，但最神奇的是它煮熟後會自帶一種極其濃郁的芋頭香味，飲落有淡淡的芋頭香，味道非常吸引！

這款湯水的做法相當簡單，除了主角香芋冬瓜和新鮮豬尾骨之外，肥媽更公開了其私房秘訣——罕有地加入了海帶一同熬煮，不僅能瞬間提鮮，更令湯水味道清甜之餘，層次感更加豐富，絕對是今個夏天必試的消暑聖品。

準備食材清單

• 香芋冬瓜

• 新鮮豬尾骨

• 海帶（秘製提鮮材料）

• 蜜棗

• 生薑

烹調步驟大公開

第一階段：食材前期處理

1. 將購買回來的香芋冬瓜徹底清洗乾淨，連皮或去皮切成大塊備用。

2. 將新鮮豬尾骨用清水洗淨，放入冷水鍋中加熱進行汆水處理，逼出雜質後撈起沖洗乾淨；同時將海帶及蜜棗略為清洗乾淨備用。

3. 在深底湯鍋中加入適量的清水，大火燒開。隨後將準備好的海帶、蜜棗以及汆水後的鮮美豬尾骨一同放入鍋中。接著，順勢丟入幾片生薑，這不僅能起到完美的辟腥作用，還能有效平衡冬瓜與海帶的寒性。

4. 待湯底大火再度煮滾後，正式放入主角香芋冬瓜件。隨後將火候轉為中小火進行慢熬，讓冬瓜充分吸收肉香，並將獨特的芋頭香氣融入湯中。

5. 待湯水熬至味道濃郁、冬瓜熟透後即可關火。此時加入適量的鹽進行最後調味，一鍋清熱消暑、香氣四溢的特色湯品便大功告成，即可盛出享用！

肥媽獨家傳授！夏日湯品烹飪小貼士

• 在傳統的冬瓜豬骨湯中稍微加入少量的海帶，海帶的天然鮮味能瞬間激發出其他食材潛藏的鮮甜味，令整鍋消暑湯品擺脫單調，變得更加清爽可口、層次分明。