葉世昌教整雙蒜生煎雞球 黑蒜加蒜蓉雙重香氣

在電視節目《流行都市》的「睇餸食飯」環節中，葉世昌親自教授大家製作一道香氣四溢、滋味濃郁的「雙蒜生煎雞球」。這道菜式巧妙地結合了黑蒜與新鮮蒜蓉的雙重香氣，搭配外表煎至焦香的雞肉，做法簡單卻非常惹味。大家快來動手試試看吧！

【雞球食譜】雙蒜生煎雞球 所需材料

• 主料：雞扒 2塊

• 配料：黑蒜 2粒（去皮）、蒜子 2粒（剁成蒜蓉）

• 調味料：老抽 半茶匙、油 適量

• 醃料：蠔油 1湯匙、生抽 半湯匙、鹽 少許、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙

• 黑蒜調味：蠔油 半茶匙、糖 少許、生粉水 適量、清水 適量

雙蒜生煎雞球 烹調步驟

1. 將去皮後的黑蒜切成薄片，放入水中浸泡至出味。隨後加入半茶匙蠔油、少許糖以及適量的生粉水，徹底攪拌均勻備用。

2. 將雞扒切成大小適中的件狀，加入蠔油、生抽、鹽、糖及生粉拌勻，均勻醃製 15 至 20 分鐘以作入味備用。

3. 起油鍋，放入醃好的雞扒件，開大火將雞肉兩面煎至表面呈現誘人的焦香味。

4. 隨後加入準備好的蒜蓉一同爆炒出香味，並將鑊中食材快速兜勻。

5. 緊接著將第一步準備好的黑蒜連同浸泡的水汁一同倒入鑊中，隨即將火力轉至中火，將所有食材與醬汁徹底兜勻。

6. 在起鑊前，加入半茶匙老抽為雞球均勻上色，翻炒均勻後即可盛起上碟。