素食食譜｜肥媽整紫菜素手卷 棄用壽司飯改用一物 口感酥脆飽肚不怕肥

肥媽在 TVB 節目《食好D食平D》中大搞新意思，自創了一款口感輕盈的「春卷脆脆紫菜素手卷」！肥媽在製作時特意棄用傳統白飯，改用炸到脆卜卜的春卷皮作為內餡的核心，再用紫菜捲起，做法既簡單又極具口感。這款手卷不但非常適合作為解饞的小食，就連正在減肥瘦身的朋友也可以當作輕盈午餐享用！

春卷脆脆紫菜素手卷 所需材料

(註：材料份量可因人而異)

• 手卷用紫菜：6片

• 春卷皮：6片

• 沙律菜：6片

• 幼蘆筍：6條

• 紫蘿蔔苗：適量

• 青瓜（切條）：1/3 條

• 甘筍：1/3 條

• 芝士碎：適量

• 日式蛋黃醬：適量

春卷脆脆紫菜素手卷 烹調步驟

1. 首先準備一鍋滾水，將幼蘆筍放入水中輕輕燙熟，隨後撈起並瀝乾水分備用。

2. 將春卷皮切成大約 3 厘米長、5 毫米闊的幼條。接著放入滾油中，以中火炸至金黃香脆，隨即撈起並徹底瀝乾油分。

3. 準備好手卷用的紫菜，大家可以依照個人喜好，隨意鋪上剛才炸好的春卷脆脆、沙律菜、燙熟的蘆筍、紫蘿蔔苗、甘筍絲、青瓜絲以及芝士碎等豐富食材。

4. 輕手將紫菜及餡料捲成手卷形狀，期間可以利用少許日式蛋黃醬塗在接合位上將其黏緊。

5. 最後，在手卷的開口處再塞滿炸好的春卷脆脆，並唧上適量的日式蛋黃醬提味，這款美味的手卷即告完成！