薑醋食譜｜炮製滋補豬腳薑4大貼士 一方法令薑吸盡精華

薑醋食譜｜產後「坐月」時，很多人都會食薑醋，驅寒暖身之餘又補身！TVB節目《阿爺廚房》中，鼎爺教整中式薑醋，這煲滋補豬腳薑是如何炮製？

薑醋食譜｜炮製滋補豬腳薑4大貼士 一方法令薑吸盡精華

李家鼎（鼎爺）在《阿爺廚房》中曾教怎樣煲豬腳薑，薑醋口味酸酸甜甜，而且具有多種食療效用，一齊試試！

薑醋食譜｜材料

甜醋

黑糯米醋

豬手

老薑

肉薑

雞蛋

薑醋食譜｜做法

1. 用刮的方式去除薑的外皮，之後用刀拍打，放入白鍋烘乾 黑糯米醋及甜醋混合，視乎個人口味，煲滾

2. 豬手先用冷水汆水，再用沸水汆水10分鐘，最後沖水

3. 把老薑放入醋中，慢火煲30分鐘；放入肉薑用中火煲1.5小時

4. 在薑醋中放入豬手，煲2小時 最後放入煮熟的雞蛋，再煲就完成了！

薑醋食譜｜小貼士

• 把薑削皮，會失去薑香，所以要用刮的方式去皮

• 喜歡食辣的，老薑及肉薑比例為1:2；微辣的話老薑及肉薑比例為1:3

• 甜醋用10斤，酸醋用半斤

• 薑放入白鍋烘乾，可以抽乾水分，令煲薑醋時可以更入味