雞翼食譜｜人參釀雞 人參雞中翼｜Leslie陳國賓｜流行都市

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「人參雞中翼」。

1. 鮮人參隔水蒸熟然後切成粒，跟豬肉、紅棗、麵包槺一起放入大碗內攪勻，加少許胡椒粉後冷藏一會成餡料，放入唧袋內然後釀入去了骨的雞中翼備用。

2. 上湯煮滾，放入沖洗過的羊肚菌跟釀雞翼滾煮，加適量清水與1湯匙油後關蓋燜煮，再用老抽、蠔油上色調味後將雞翼上碟，留下羊肚菌。

3. 金菇切碎後加入湯汁略煮，加少量胡椒粉調味，再用生粉水埋芡。

4. 最後將芡汁淋上雞翼表面即成。大家快來試做吧！

【雞翼食譜】人參雞中翼

材料：

雞中翼 12隻

碎豬肉 150克

鮮人參 1支

紅棗 6粒

雞蛋白 1個

麵包糠 1/3杯

薑 2片

金菇 半包

羊肚菌 6隻

調味：

鹽 半茶匙

蠔油 半湯匙

老抽 半湯匙

上湯 3/4杯

胡椒粉 適量

生粉水 適量