春卷食譜｜懷舊美食 懷舊上海春卷｜Annie黃婉瑩｜流行都市

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「懷舊上海春卷」 。

1. 大白菜切細條；脢頭肉切絲後拌入醃料放置一會；清水、生抽、鹽、糖、生粉拌勻成芡汁，備用。

2. 燒熱油鍋，先將肉絲炒至八成熟後取出，原鍋放入白菜絲炒至腍，再將肉絲與芡汁一起回鍋兜炒至熟，取出放涼成餡料。

3. 用春卷皮包入適量餡料，捲起春卷，用麵粉漿封口。

4. 最後燒熱油鍋，慢火將春卷炸至金黃香脆後取出隔油即成。大家快來試做吧！

【春卷食譜】懷舊上海春卷

材料：春卷皮 8塊，大白菜 250克，脢頭肉 100克，油 2湯匙，麵粉漿 適量

醃料：生抽 1茶匙，鹽 1/4茶匙，糖 1/4茶匙，生粉 半茶匙，油 少許

調味：清水 4湯匙，生抽 半茶匙，鹽 半茶匙，糖 半茶匙，生粉 2茶匙