菠蘿炒飯食譜｜南亞風味 新鮮菠蘿炒飯｜Margaret傅季馨｜流行都市

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「新鮮菠蘿炒飯」 。

1. 菠蘿切開，取出果肉並切成幼粒備用，殼留用。

2. 乾蔥切薄片後拌鹽醃15分鐘，抹乾水份後在凍油慢火加熱炸至金黃後撈起，隔油備用。

3. 另起油鍋，先將風乾豬臉頰片慢火煎至金黃撈起備用；再燒熱油倒入蛋液煎成蛋皮，取出切絲備用。

4. 最後原鍋放入蝦仁及帶子炒香炒出水，加入蒜蓉、魚露調味，盛起備用。 再起油鍋，炒香洋蔥、蒜蓉及蔥白粒，拌入黃薑粉，加入白飯炒至乾身，然後將海鮮料回鑊。

5. 生抽與砂糖拌勻，加入炒飯內炒勻，再加入菠蘿粒、風乾豬臉頰片、蛋絲及青蔥粒同炒。

6. 最後裝進菠蘿殼內就可上碟。大家快來試做吧！

【菠蘿炒飯食譜】新鮮菠蘿炒飯 材料：

新鮮菠蘿 1隻

白飯 2碗

乾蔥 4顆

雞蛋 2隻

蝦仁 10隻

帶子 6顆

意大利風乾豬臉頰肉 100克

洋蔥 1/4隻

蒜蓉 半湯匙

青蔥粒 2湯匙

薑黃粉 2茶匙

油 10湯匙

調味：

魚露 1湯匙

砂糖 2茶匙

生抽 3湯匙