素食食譜｜素雞髀絲三文治食譜 善用雞髀菇神還原肉絲口感 4步極速完成

近年香港掀起一股素食潮，但外出用餐時找到高質素的素食餐廳確實不易！肥媽曾於TVB節目《食好D食平D》節目中，教大家製作「素雞髀絲三文治」，打破以往只有生菜夾番茄、雞蛋夾沙律的沉悶配搭！三文治的做法非常簡單，健康又好味！

素雞髀絲三文治所需材料（份量因人而異）：

雞髀菇 (細條) 4條

紅甜椒粉 1茶匙

辣椒粉 1/2茶匙

蒜鹽 1/2 茶匙

洋蔥粉 1/2茶匙

燒烤醬 2湯匙

橄欖油 1湯匙

意大利拖鞋包 1個

沙律菜 適量

紫洋蔥 (切圈) 少許

素雞髀絲三文治煮食步驟：

1. 先用叉將雞髀菇刮成絲狀，再加入辣椒粉、蒜鹽、洋蔥粉及紅甜椒粉拌勻。

2. 把拌好的雞髀菇絲放入韓燒爐，以280°C烘焗8至10分鐘，中途略為翻炒，令其受熱更均勻；也可改用乾鑊以大火快炒至乾身。

3. 之後將雞髀菇絲回鑊，加入橄欖油及燒烤醬快炒，令材料更加入味。

4. 最後將意大利拖鞋包烘熱後切半，淋上初榨橄欖油及白松露油，撒上適量鹽和黑胡椒碎，再放上沙律菜及炒好的雞髀菇絲即可。