梳乎厘班戟食譜 教你自家製香濃綠茶奶醬 一大關鍵煎出鬆軟空氣感

想食梳乎厘班戟，不用再特地飛去日本朝聖了！肥媽曾在TVB節目《食平D食好D》中，親授自家製「梳乎厘班戟配綠茶奶醬」的秘訣。想整出這款人氣甜品，原來要確保班戟在煎焗過程中均勻熟透，才可做到極致厚身與空氣感滿滿的效果。我們一起跟著學煮，在家也能神還原日式Cafe的招牌梳乎厘班戟！

「梳乎厘班戟配綠茶奶醬」所需材料（份量因人而異）：

蛋白 2隻

砂糖 35克

蛋黃 2隻

菜油 15克

鮮奶 45毫升

低筋麵粉 45克

發粉 1/4茶匙

檸檬汁 少許

綠茶粉 1/2茶匙

煉奶 3湯匙

鮮奶 少許

「梳乎厘班戟配綠茶奶醬」煮食步驟：

1. 先將蛋白放入大碗中，用打蛋器打至起泡狀態，接著分次慢慢加入砂糖，一直打發至蛋白霜呈現硬挺狀態；若想效果更穩定，可按需要加入少許檸檬汁。

2. 準備好麵粉及發粉，將兩者一同過篩以防結塊，放置一旁備用。

3. 另備一個碗，將蛋黃、鮮奶、菜油及砂糖徹底攪拌均勻，然後將過篩後的粉類慢慢加入蛋黃糊中拌勻至無粉粒。

4. 將剛才打發好的蛋白霜分3次加入蛋黃糊中，每次都要用輕力以「切拌」方式混合，直至完全融合成為柔滑的班戟粉漿。

5. 準備好專用的圓形班戟模具，並在模具內側均勻地塗抹上一層牛油作防黏之用。

6. 在平底鑊面輕輕掃上一層牛油，放上餅模後，倒入班戟粉漿至模具的三分之一滿；隨即蓋上鑊蓋以細火焗約3分鐘，然後小心地將模具連班戟翻轉，繼續加蓋焗多2分鐘即可。

7. 趁著空檔，將煉奶、綠茶粉以及鮮奶混合，攪拌均勻調配成特製的綠茶奶漿。

8. 最後，將煎好的梳乎厘班戟小心脫模並上碟，淋上準備好的綠茶奶漿即可享用這份美味甜品。