西檸雞食譜｜鼎爺教煮西檸煎軟雞 4大竅門煎出惹味廣東菜

西檸雞食譜｜去到大牌檔或者酒樓食飯，你會點甚麼小菜？「西檸煎軟雞」是常見的廣東菜，所以在TVB節目《阿爺廚房》中，鼎爺教煮西檸雞，到底如何令雞肉嫩滑又惹味？

西檸雞食譜｜鼎爺教煮西檸煎軟雞 4大竅門煎出惹味廣東菜

不少人去到大牌檔或者酒樓食飯都會點西檸雞，到底甚樣才能整出好吃的西檸煎軟雞？李家鼎（鼎爺）在《阿爺廚房》中曾教怎樣煮廣東菜西檸煎軟雞。

西檸雞食譜｜西檸煎軟雞食材

西檸雞食材：

黃檸檬

雞

麥芽糖

生粉

西檸雞食譜｜西檸煎軟雞做法

西檸雞做法：

1. 削2個檸檬皮，只要黃色部分 把雞去骨、割開，用糖、一點點油拌勻醃好，之後加一點鹽，再沾生粉

2. 熱鍋下油，以半煎炸的方式煎雞肉，切忌太大火 煎至雞肉半熟後，倒出多餘油份，繼續煎熟雞肉，盛出

3. 用一點點水煮麥芽糖，再加入檸檬汁、糖、檸檬皮、豆粉煮好芡汁，淋到雞肉上就成功了！

西檸雞食譜｜西檸煎軟雞4大貼士

• 把雞割開，可以令雞肉吸收較多味道

• 削檸檬皮時，只要黃色部分，因為白色部分會苦

• 沾生粉時不要太多，下鍋前要抖出多餘的生粉

• 麥芽糖可以令芡汁的黏性更重，容易掛汁