初冬變冷中醫推介平補用白朮 1種人忌服

冬日養生的重點在於「溫補養腎、升發陽氣」。註冊中醫師何倩彤提醒，初冬變冷時進補不宜操之過急，若一下子進食過於溫燥的補品很容易導致「上火」，因此特別推介性質溫和的「白朮」作平補之用。

進補先打底：認識平補恩物「白朮」

中藥「白朮」正是為脾胃打底的理想平補食材。白朮性味甘、苦、溫，具備健脾益氣及燥濕利水的功效，能幫助脾胃去濕、提升運化能力。

適合服用人士：

• 平日因脾胃氣虛而導致脘腹脹滿、倦怠無力者。

• 因脾虛濕盛而引致肢體浮腫的人士。

食用禁忌與注意事項

雖然白朮有益脾胃，但其性質偏燥，過量可能會引起口乾及便秘，因此不建議每天食用，每星期2至3次便已足夠。此外，以下兩類人士亦需特別留意：

1. 陰虛火旺者慎用： 若本身有口乾、舌紅少苔或大便乾硬等陰虛火旺症狀，不可服用白朮。

2. 低血糖人士注意： 大量服用白朮可能會有降血糖的作用，因此低血糖患者必須嚴格控制食用分量。

生白朮 vs 炒白朮與挑選秘訣

白朮在處理上可分為兩種，功效各有側重：

• 生白朮： 偏向燥濕利水。

• 炒白朮： 健脾止瀉的功效更好。

挑選優質白朮： 應以質地堅實、切斷面呈黃白色、油室多而明顯，且帶有天然煙火氣味者為上品。

立冬平補食療：白朮陳皮瘦肉湯

這款湯水具備健脾理氣的功效，做法簡單，非常適合立冬時節作平補之用。

• 準備材料： 白朮 20克、陳皮 1至2瓣、黨參 15克、生薑 3片、瘦肉 適量

• 烹調做法：

  1. 先將所有藥材放入水中浸泡約半小時。

  2. 將藥材連同瘦肉放入鍋中，開大火煮滾。

  3. 轉慢火煲大約1.5小時左右，即可飲用。