龔嘉欣教整芒果糯米糍 外皮煙韌軟糯芒果肉果香四溢

視后龔嘉欣（Katy）向來熱愛入廚，經常在社交平台大顯廚藝！早前 Katy 在小紅書拍片，親自教網民製作人氣甜品「芒果糯米糍」。大家只需準備糯米粉、牛奶及芒果等簡單材料，經過蒸熟粉團、揉捏拉皮及包餡等步驟，便能輕鬆完成。製成的糯米糍外皮煙韌軟糯，包裹著飽滿多汁的香甜芒果肉，一口咬下果香四溢，非常邪惡，甜品控絕對不能錯過！

所需食材

• 糯米粉

• 粟粉

• 糖

• 牛奶

• 牛油

• 新鮮芒果

• 熟糯米粉

烹調步驟

1. 製作粉漿： 將糯米粉、粟粉、糖和牛奶混合並攪拌均勻。

2. 過篩入鍋： 將攪拌均勻的粉漿過篩，確保質地滑溜，接著倒入耐熱容器中。

3. 大火蒸煮： 在容器上鋪上保鮮紙，並在保鮮紙上戳幾個小洞透氣，用中大火蒸 25 分鐘。

4. 處理鮮果： 趁蒸粉團的時候準備芒果，將芒果切開去核，用湯匙完整挖出芒果肉備用；同時在一個盤子上均勻鋪上熟糯米粉備用。

5. 拌入牛油： 粉團蒸熟後，趁熱迅速拌入牛油。

6. 揉捏拉皮： 稍微放涼一會兒，趁粉團微熱時戴上手套將其揉勻。接著慢慢將粉團拉扯，拉成薄膜狀。

7. 分割粉團： 將粉團平均分成適合包入芒果大小的等份。

8. 防黏擀皮： 在粉團的底部和表面都鋪上保鮮紙後再擀，將粉團擀平，大小只需配合芒果肉即可。

9. 完美包餡： 將芒果平坦的一面朝向自己放上麵皮，然後慢慢將麵皮包住芒果。

10. 收口定型： 最後收緊封口，整理出美觀的圓潤形狀。

11. 沾粉防黏： 將包好的糯米糍薄薄地裹上一層預先準備好的熟糯米粉，確保整個表面都均勻沾滿即成。