豬肉食譜｜肥媽教整脆薑魚露炒豬肉 簡單幾步將平凡食材變佳餚

肥媽在 TVB 節目《食好D食平D》中大顯身手，教大家將普通的豬肉搖身一變，成為頂級佳餚「脆薑魚露炒豬肉」！這道菜式的精髓在於將薑片帶有微甜的辣香；配搭吸滿魚露精華、口感鹹鮮軟糯的豬肉，多重豐富的滋味在口腔中完美融合，做到香潤而不油膩。

脆薑魚露炒豬肉 所需材料

(註：材料份量可因人而異)

• 五花腩：450 克

• 薑：150 克

• 紅糖：3-5 湯匙

• 魚露：1 湯匙

脆薑魚露炒豬肉 烹調步驟

1. 首先將生薑洗淨，連皮切成薄片，然後加入紅糖醃製一晚。待薑片徹底變軟後，將其瀝乾水分，並放置於通風處風乾備用。

2. 燒熱一鑊油，放入風乾好的薑片，以慢火炸至金黃香脆，隨即撈起並瀝乾油分。

3. 將五花腩原條隔水蒸熟，待其放涼後切成肉片。

4. 燒熱油鑊，下五花腩片爆炒出油香。此時撇走鑊內多餘的豬油，然後加入剛才炸好的脆薑片一同翻炒。

5. 最後加入適量的魚露及少許黃糖調味，轉大火均勻炒香後，即可惹味上碟！