食用魚類存PFAS物質　流入食物鏈的污染物來自生活中哪些環節？｜延伸閱讀

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PFAS的全名為「全氟/多氟烷基物質」，是近十幾年來歐美非常關注的環境持久性物染物質 (POPs)。其化學性質相當穩定且難被分解，並容易累積在環境中，被稱為「永久的化合物」。涵蓋數千種化合物，例如PFOA全氟辛酸、PFOS全氟辛烷磺酸、PFNA全氟壬酸、PFHxA全氟己烷磺酸、PFBA)全氟丁基磺酸等，國際仍在持續評估這類化合物對於人體的健康風險。

PFAS因為具備表面活性劑、防水疏油等性質，被廣泛應用於消防泡沫、防水衣料、食品包材 (一次性杯具、比薩盒、速食包裝等)、農藥、相片、染劑、化妝品/保養品、鍋具塗層、特用化學材料等領域。

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檢測食物中的PFAS

PFAS進入食物的渠道主要分為3種：烹調食物過程中烹飪器具溶出、盛裝食物過程中食品包裝容器溶出，及食物本身受到污染。

避開食物中PFAS的技巧

前文提到PFAS進入食物中的3大途徑，要避開食物中的PFAS，我們可以少用號稱「不沾」的廚具，多選擇使用不繡鋼鍋；此外也盡量減少外食的頻率，同時若外帶餐點使用一次性食物包裝，亦可以減少進食受PFAS污染較高的魚類。