美食新聞報道｜觀塘必食台式美食 牛肉麵湯底鮮甜慢熬8小時

《美食新聞報道》 跟隨大廚陳國強師傅、林映暉，以及黃嘉雯與廖慧儀的腳步，一同發掘兩間風格迥異的特色餐廳，分別品嚐堅持傳統的正宗台灣菜，以及坐擁絕佳海景的地道墨西哥佳餚。

觀塘正宗台灣風味：巧手麵食配經典珍珠奶茶

大廚陳國強師傅與林映暉探訪了一家堅持傳統與正宗風味的台灣餐廳。店內的經典飲品「鐵觀音珍珠奶茶」製作極為講究，特別選用台灣頂級蔗糖搭配純天然木薯粉，手工製作出經典的小粒黑珍珠，口感Q彈軟韌，令茶香與奶香達到完美平衡。

主食方面亦盡顯烹飪功架。「半筋半肉紅燒牛肉麵」的高湯經過長時間慢火細煨，融入多種辛香料熬煮而成，湯底香濃醇厚；麵條指定採用傳統手拉工藝製作，表面帶有微孔，能極致吸附湯汁精華做到完美掛湯，每一口都飽滿有味。另一道「蝦子蔥油乾拌麵」則以香氣四溢的蔥油結合秘製特調醬油，再加入鮮美蝦子慢火炒香，交織出鹹、香、甜三重層次，配搭入口即化、油脂甘香的慢煮豬手，令人大呼過癮。

• 春水堂（觀塘分店） 地址：觀塘觀塘道418號創紀之城五期(apm)1樓L1-1號舖

東涌海景墨西哥餐廳：解鎖拉丁熱辣街頭風情

黃嘉雯與廖慧儀則來到東涌一家海景墨西哥餐廳，在絕佳景緻下品嚐多款熱辣開胃的地道佳餚。前菜選用了歷史悠久的經典街頭小食「原條燒粟米」，金黃香甜的粟米經過炭火輕燒，淋上帶有微辣風味的特製醬汁，酸辣甜香交織，極致開胃。

主菜方面呈現出豐富的拉丁風味，包括將牛肉慢燉至鬆軟入味的「慢煮手撕牛肉配香菜飯」，以及熱氣騰騰的「墨式香烤雞粟米餅」和「鐵板烤豬肉配軟粟米餅」，讓食客自由包裹配料，口感豐富且充滿地道街頭風采。最後以經典甜品「墨西哥朱古力蛋糕」作結，濃郁的傳統墨西哥朱古力巧妙融合了肉桂與香草的優雅香氣，搭配雪糕一同食用，堪稱一絕。

• La vista 地址：東涌怡東路9號灣景薈1樓106號舖