美食新聞報道｜油麻地老字號煲仔飯 鹹魚肉餅煲仔飯/外酥內嫩煎蠔餅

《美食新聞報道》首站由張與辰帶領蔡景行，一同前往位於廟街、擁有 44 年歷史的「最強煲仔飯」老字號。除了馳名的煲仔飯外，小店的大排檔鑊氣小炒同樣令人讚不絕口。

一、 興記菜館：廟街44年歷史的經典煲仔飯與大排檔鑊氣小炒

位於油麻地廟街的「興記菜館」擁有44年歷史，是本地遠近馳名的老字號。除了馳名的煲仔飯外，小店的大排檔鑊氣小炒同樣令人讚不絕口。

• 煎蠔餅：外酥內嫩，裏面的蠔仔肥美爽口且極具新鮮感，搭配特製海鮮辣醬能完美解油提味。

• 辣酒炒大蜆：選用肉質厚實且富彈性的沙白，吸飽辣酒香氣，惹味十足。

• 鹹魚肉餅煲仔飯：作為重頭戲，這道飯選用了帶有輕微發酵獨特香氣的梅香鮫魚，配合肉餅的鮮美油脂。米飯方面指定採用頂級泰國茉莉香米，經煲仔慢火烘烤後，飯粒格外煙韌香口、焦香四溢，充分展現出傳統煲仔飯的極致風味。

店舖資料：

• 地址：油麻地廟街12、14、15、17、19號地舖

二、 中環飯店：中環一級歷史建築內的頂級新派粵菜

位於中環畢打街一級歷史建築物內的「中環飯店」，由名廚坐鎮，主打頂級奢華的新派粵菜。

• 溏心熟醉富貴蝦：前菜以淡雅的酒香浸潤鮮甜蝦肉，入口帶有膏脂的甘香與熟醉的綿密口感，令人印象深刻。

• 雞油花雕蒸花蟹配自家製手拉陳村粉：主菜選用體型巨大、蟹腳幾乎與人手等長的頂級花蟹，肉質飽滿扎實。配合雞油與花雕酒蒸製，令陳村粉充分吸收了花蟹的鮮甜與酒香精華。

• 辣不辣韭菜生煸方脷：展現了極高超的油炸技巧，魚肉細嫩極致滑口，外層與魚骨卻酥脆至連骨皆可食用，香辣惹味，堪稱送飯一流。

• 片皮雞二食：呈獻雙重驚喜：一食以炸至金黃酥脆的饅頭為底，鋪上香脆雞皮與奢華魚子醬；二食則採用經典的避風塘炒法，蒜香濃郁。

店舖資料：

• 地址：中環畢打街12號畢打行LG樓