中醫推介食核桃溫肺補腎 附揀靚核桃秘訣

踏入節氣「寒露」的尾聲，這個時節的養生重點在於「潤燥」與「防寒」並行。註冊中醫師莫正邦醫師指出，在日常生活中，除了要注重腰腹及足部位置的保暖外，飲食上亦應多進食溫潤的食物以保護肺陰，並可適量加入補腎食材，為入冬做好準備。

在眾多食材中，溫而不燥、能同時潤肺養腎的核桃是絕佳的選擇。莫醫師解釋，核桃性溫、味甘，歸肺、腎及大腸經。由於秋末冬初人體的陽氣開始內藏，此時最適宜補腎。核桃不僅能補腎陽及溫肺氣，有助應對秋冬常見的咳嗽氣喘問題；其豐富的油脂成分，更能有效紓緩由秋燥引起的便秘，非常適合這個時節食用。

雖然核桃補益功效多，但並非人人適合：

• 適合人士： 經常怕冷、腰膝痠軟、夜尿多，以及在秋季容易咳嗽氣喘的人士。

• 不宜人士： 若經常出現喉嚨痛、口乾、長暗瘡，或是舌苔呈現黃且厚膩者，一般都不太適合食用。

• 注意事項： 建議每日進食約 15 至 20 克核桃即可，切忌過量進食，否則容易引起消化不良、腹瀉，甚至出現「熱氣」情況。此外，感冒發燒及喉嚨痛期間必須暫停進食，而容易腹瀉的人士亦須慎食。

挑選優質核桃亦有學問，大家可從外殼及果仁兩方面留意：

• 帶殼核桃： 外殼應挑選淺褐色、完整無裂痕且表面潔淨的。選購時可嘗試搖動，若果仁發出聲響，即代表果仁已經乾縮變質。

• 去殼果仁： 優質的仁衣色澤應為淺黃至黃褐色，果肉潔白飽滿，絕不帶油耗味或苦味。若仁衣呈深褐色、果肉泛油並帶有油耗味，則代表已經變質，不宜購買。

暖身推介：紅棗核桃養血糊（2人分量）

想簡單方便地暖身，不妨試試在家製作這款滋補糖水：

• 材料： 核桃仁 30克、紅棗 5粒、白米 20克、水 600毫升

• 做法： 將所有材料放入豆漿機或攪拌機中打碎並煮成糊狀，最後加入少許冰糖調味即可食用。

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