中華掠影｜武漢有餐廳研發中醫藥理與荊楚風味養生菜式　踐行藥食同源理念

湖北武漢有餐廳踐行「藥食同源」的傳統中醫理念，研發中醫藥理與荊楚風味的養生菜式，吸引大批食客。

五指毛桃蒸雞、人參陳皮排骨湯，還有各式融入中藥材的養生套餐，是不少食客的健康之選。

一名市民稱︰「對於養生食療這塊，一直就比較喜歡探索吧，就覺得以後對自己身體會有幫助，也比較健康。」

亦有市民說︰「我覺得它這個營養餐，這個做法是非常好的，每個家庭都應該學一下，包括這個菜其實用水(煮)的，這種涼拌的，我覺得比較營養、比較健康一點，比我們平常大油大葷的菜要好多了。」

養生餐廳負責人稱，不同藥材和食材，烹飪方法和火候都有講究，要精確掌握，才能既美味，又發揮出藥效。

養生藥膳餐廳出品主管張誠表示︰「不同藥材的燉煮時間，它都是略有不同的。比如說人參吧，我們煲人參的時候最低是兩個半小時，才能把它藥材裡面的味道，把它發揮到極致。像我們一般煲蟲草，還有煲玉竹啊，它就是這種相對於來說，它這種藥材比較容易出味點，我們就會把它的時間縮短，我們會就是燉製湯品的時候，我們會基本上準確地控制它燉製的火候時間。」

藥膳餐廳研製出多款特色藥膳菜式，涵蓋湯品、熱菜、主食和甜品等，又會根據不同人群體質、季節變化調整菜品，兼顧老人、孩童、上班族等不同群體的養生需求。餐廳期望在研發更多菜式之餘，亦提升品質，讓更多人受惠於傳統中醫藥膳。