三姐教一蠔兩煮 蒜蓉醬辣椒蒸生蠔/酸菜麻辣浸生蠔

《流行都市》「睇餸食飯」環節，有「三姐」蕭秀香驚喜教大家「一蠔兩煮」！分別帶來鮮甜帶辣的「蒜蓉醬辣椒蒸生蠔」，以及香麻酸辣超開胃的「酸菜麻辣浸生蠔」！兩道生蠔菜式做法簡單又惹味，大家快點買材料回家試做吧！

蒜蓉醬辣椒蒸生蠔

食材與調味

• 材料： 急凍生蠔 6隻、紅椒粒 適量、蔥花 適量

• 調味： 蒜蓉醬 適量、鹽 少許

做法

1. 生蠔開殼後放水浸泡 20 分鐘，洗淨備用。

2. 蒜蓉醬加入適量鹽調味。

3. 在生蠔上淋上調味好的蒜蓉醬及紅椒粒。

4. 連碟放進蒸鍋內，以大火隔水蒸 5 至 6 分鐘。

5. 出鍋後撒上蔥花即成。

酸菜麻辣浸生蠔

食材與調味

• 材料： 急凍生蠔 10隻、大豆芽 適量、客家鹹酸菜 4兩、薯粉 半包（浸水備用）、萵筍 1條（切長條）

• 調味： 酸辣椒 10隻、新鮮藤椒 適量、藤椒油 1湯匙、白醋 1湯匙、紅辣椒乾 10隻、上湯 1碗、麻辣雞醬 適量

做法

1. 處理配菜： 大豆芽放白鑊內兜炒走「青味」（至斷生）後撈起備用；鹹酸菜放白鑊輕炒至乾身，盛起備用。

2. 煮酸辣湯底： 鑊內重新加 1 湯匙油將薑片爆香，將大豆芽與鹹酸菜回鑊，注入上湯煲滾。放入浸好的紅薯粉，加入白醋、酸辣椒、麻辣雞醬調味，再加入萵筍。

3. 撈出底料： 湯水滾起後，將所有配菜及粉條材料撈起放入大碗中，鑊中留下酸辣湯。

4. 焯熟生蠔： 在剩下的酸辣湯內放入生蠔焯 2 分鐘。將生蠔整齊排在配菜大碗頂層，再將酸辣湯倒入碗中。

5. 灒油提香： 起油鑊，放入新鮮藤椒、紅辣椒乾炸香，再加入藤椒油滾起，最後盛起熱油灒上生蠔表面即成。