立秋後食淮山健脾潤燥 一類人不適合食用

立秋已至，但大暑的餘熱尚未消散，加上秋季的燥氣開始浮現，形成「暑熱未消，燥氣漸起」的氣候。從中醫角度而言，現時的養生重點在於「清餘暑、健脾胃、潤秋燥」。在這個時節，性質平和的「淮山」便是十分理想的食材。

吳品新中醫師指出，淮山屬於「藥食同源」的食材，味甘性平，具備以下主要功效：

• 補益脾胃

• 滋潤肺部

• 補腎澀精

對於有長期脾胃不適或長時間腹瀉問題的人士來說，食用淮山能發揮良好的補益作用。

雖然淮山性質溫和，但並非所有人都適合隨意進食：

• 忌食人士：若本身有長期腹脹的問題，中醫提醒不適合食用淮山。

• 需嚴控分量人士：因淮山含有澱粉質，進食過量容易令血糖升高；因此，患有糖尿病或血糖控制不良的人士，必須注意食用分量，切忌進食過度。

市面上的淮山有多種形態，挑選及處理時可留意以下重點：

1. 首選「鐵棍淮山」 一般而言，具備較佳療效的是「鐵棍淮山」。其外型筆直，直徑約兩公分。挑選時宜選擇外表長度與直徑較為均勻、且拿上手有沉重感的淮山，這代表水分較多且相對新鮮。（註：其他品種如較粗身的日本淮山，或偏粉紅色的淮山，同樣可以食用。）

2. 辨別硫磺燻製

   • 無燻製：新鮮曬乾的淮山，表面通常較為凹凸不平，顏色略為偏黃。

   • 經燻製：若乾品淮山的切面非常潔白漂亮，通常是經過硫磺燻製。經燻製不代表品質不好，其優點是較容易保存，但烹煮前必須先浸泡20至30分鐘，以去除表面的硫磺。

3. 留意乾鮮用量差異 乾品與新鮮淮山的功效其實相同。不過，由於新鮮淮山水分較多，使用時的份量通常比乾品少大約兩至三倍。

節目中推介了一款適合這段時期食用的養生粥品。此粥一般可以每天食用，惟血糖過高的人士需謹慎控制攝取量。

• 準備食材：乾淮山 20克、蓮子 10克、白米 100克

• 簡單做法：

  1. 前一晚先用清水將乾蓮子浸泡至軟身。

  2. 將浸軟的蓮子、白米及乾淮山一同放入鍋中熬煮至熟透即可。

**本節目內主持及嘉賓的言論純屬個人意見並不代表本台立場。此內容僅供參考。如需獲得醫療意見或診斷，請諮詢專業人士。