美食新聞報道｜佐敦必食麻辣雞煲 涼拌花甲麻而不辣超開胃

TVB《美食新聞報道》帶大家展開一場跨地域的美食之旅！首先由陳國強師傅帶領主持林映暉（暉哥）遠赴馬來西亞，品嚐頂級即撈活海鮮；隨後由主持胡美貽（Nicole）與廖慧儀（Jessica）帶大家到佐敦，品嚐香濃惹味的滋味雞煲與特色小食。

陳國強師傅帶領主持遠赴大馬，造訪當地人氣餐廳「港一活海鮮」，品嚐多款極級海鮮佳餚：

• 港蒸忘不了： 忘不了魚被譽為馬來西亞的「河魚之王」，屬國寶級且極為昂貴的淡水魚。這次品嚐其魚頭及魚腩部位，魚鱗可連同魚肉一併清蒸食用，入口滑溜中帶點酥脆，口感獨特；厚肉的魚腩一入口，魚油瞬間溢出，軟滑綿密且帶有清甜魚香，肉質特別雪白滑嫩。

• 砂鍋咖喱黃皮老虎斑： 配料豐富，加入四季豆與秋葵，湯汁採用南洋咖喱做法，以桂皮、八角及椰漿慢火熬煮。被譽為石斑極品的黃皮老虎斑，肉質滑溜清甜、魚味濃郁，其皮下脂肪極厚，骨膠原豐富且口感彈牙。

• 辣子大肉蟹配饅頭： 辣子醬以薑、蔥、番茄碎及菠蘿熬製，濃稠惹味。餐廳選用肉質厚實、蟹味濃郁的印尼大肉蟹，酸甜微辣的醬汁沒有蓋過蟹肉的清甜，反而大大提鮮。配搭外酥內軟的炸饅頭同吃，饅頭吸滿醬汁精華，惹味非常！

• 亞參明蝦： 明蝦肉質爽口彈牙。特製的亞參醬混合了辣椒、辣油及青檸，更特別加入了番茄，令酸甜度進一步昇華，醒胃非常。

港一活海鮮

地址：510, Jln Bukit Bintang, Bukit Bintang, 55100 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur, Malaysia

來到第二節，主持胡美貽與廖慧儀帶大家到佐敦，尋找極具特色的滋味雞煲與邪惡小食：

• 乾鍋配秘製醬汁豬膶、爽脆魚脆骨： 魚脆骨選用骨縫間的嫩肉，外層帶皮，經先炸後炒處理；口感有別於一般魚肉，爽脆彈牙如魚蛋般。厚切豬膶爽彈無腥味，內裏軟嫩微粉，味道鮮甜。乾鍋內更暗藏年糕，吸滿醬汁精華，邪惡度滿分！

• 湯鍋麻辣雞： 湯底濃郁，店家以雞湯結合麻辣湯底熬製，層次豐富，散發出洋蔥、花椒與辣椒的香氣。辣味溫和適中，不會蓋過雞肉本身的鮮甜；雞肉燉煮得極為軟嫩滑溜，幾乎入口即化。

• 涼拌花甲： 選用大隻花甲，涼拌冷卻處理後肉質富彈性，清甜無沙且無腥味。調味特別加入帶有柑橘清香的青花椒油，麻味持久且比雞煲更為強烈，麻而不辣，令人越食越開胃。

• 特色小食「兩情相悅」（雙拼）：

  • 雞皮包蝦滑： 雞皮煎至迫出油脂，外層焦脆惹味，內裏蝦滑爽彈，絕對是送酒佳品。

  • 煙肉包墨魚滑： 外層帶着煙肉的烤炙鹹香，配搭彈牙的墨魚滑，口感乾爽惹味，配搭一絕。

隨變燒烤麻辣雞煲

地址：佐敦渡船角文匯街2號&8號文華樓地舖