簡單4步煮出蛋花黃玉參 10分鐘雞湯煨入味

肥媽曾在TVB節目《食好D食平D》中，大曬神乎其技的功架，教大家炮製極具創意的「蛋花黃玉參」；不但做法非常簡單，主角黃玉參更是海參中營養價值極高的一種，其豐富營養容易被人體吸收，絕對是適合男女老幼補身的健康佳餚！

蛋花黃玉參所需材料（份量因人而異）：

黃玉參(已浸發) 600克

蛋 2隻

蔥(切段) 3條

雞湯 500毫升

薑片 2-3片

蛋花黃玉參煮食步驟：

1. 先將鮮甜雞湯與薑片落鑊煮滾，放入已經浸發好的黃玉參，以中火慢慢煮約10分鐘。待黃玉參盡收雞湯精華後即可盛起，稍為放涼後切成適口大小備用。 燒熱油鑊，先下葱段大火爆香，隨後加入切好的黃玉參塊及少許薑絲翻炒。接著倒入剛才煮過海參的精華雞湯，並灒入適量紹興酒提鮮，大火將湯汁煮至滾起。 趁湯汁加熱時，將雞蛋打入碗中，加入少許鹽調味，用筷子順同一方向快速拂勻備用。 將準備好的生粉水倒入滾起的湯汁中拌勻以勾一個薄芡。最後倒入拂好的蛋液並立即熄火，用湯勺快速順時針攪拌，讓蛋液在餘溫中化成滑溜的蛋花，上碟即成。

本節目內主持及嘉賓的言論純屬個人意見，並不代表本台立場。