反沙芋食譜｜3步煮出潮式甜品反沙芋 鼎爺教一方法揀靚芋頭

反沙芋食譜｜喜歡食潮式美食，但不多地方有得食潮式甜品「反沙芋」，不如試試在家自己整！TVB節目《阿爺廚房》中，鼎爺教整潮式甜品「反沙芋」，今次更入芝麻與芫荽做出變奏版，正！

反沙芋食譜｜3步煮出潮式甜品反沙芋 鼎爺教一方法揀靚芋頭

李家鼎（鼎爺）在《阿爺廚房》中曾教怎樣以砂糖當主角，炮製出潮式甜品「反沙芋」，今次還加入芝麻與芫荽做出變奏版，甜中多添一分香味。 而節目中，鼎爺仲教怎樣揀芋頭，他指要揀大大個又輕身的芋頭，因為「愈輕愈粉」。

反沙芋食譜｜食材

芋頭

白砂糖

紅蔥頭

白芝麻

芫荽

水

反沙芋食譜｜做法

1. 芋頭去皮、切條；白鍋烘白芝麻

2. 熱鍋下油，炸紅蔥頭，盛起，這樣食油就有蔥香，使用這蔥香油炸芋頭，有少許黃色就可以盛起

3. 熱鍋放水、白砂糖，煮至稠身後放入芋頭，翻炒後就關火，加入芝麻、芫荽，過程中不停翻炒，完成！

反沙芋食譜｜小秘訣

• 白砂糖及水的比例為1:1

• 水、白砂糖要煮至稠身後，才可放入芋頭