港商赴四川经营食肆学懂文化差异 售卖「港式」味道需同时创新

四川眉山有个「小香港」，昔日带动港式文化，成为潮流指标。

四川眉山的「小香港」步行街，当地人称为「夜明珠」。上世纪九十年代曾经是商业地标，更是人流集中地。

如今「夜明珠」在晚上八时许，已人流疏落，四处都是准备结业的商铺，及招租的标示，褪色招牌、破烂的扶手电梯，令这处显得荒凉。楼高三层的小香港广场，戏院及百货公司已搬迁，只剩下卖廉价小商品的店铺。

在这处卖小食的王先生称，不少人宁愿去较远的新商场，都不来「小香港」。

眉山小香港步行街商户王树勇指出：「这个地方没有，让年轻人来消费的欲望。这边基本设备都没有，譬如像衞生间。(小香港)曾经特别辉煌，也是市中心，成了现在这个情况，我也觉得挺失望。」

港人黄先生退休后，八年前由香港来到四川卖牛腩煲，在「小香港」附近开店，但现时已结业。

四川港商黄启恩表示：「香港品牌对一些‘00后’，像我孙那些，他们根本不知是甚么一回事。亦没有兴趣知道。」

付出30万元人民币「学费」，他称学懂文化差异，在售卖「港式」味道和情怀之余，更要融合和创新。

黄启恩认为：「香港是中西饮食文化，来这边要加入川菜的麻辣，再与当地人多磨合。你不去创新、不去创，保守地卖这些东西，时间久了客人便不来，不来店铺便没有生意。」

黄先生的儿子除了继承他港式牛腩煲业务，还另外开店卖内地较流行的小龙虾，每月生意额比卖牛腩煲赚多超过五倍。