食安中心抽验百个非热食鸡肉食品无发现问题 指食店需加强食品安全意识

食安中心抽验一百个非热食鸡肉食品，全部衞生质素大致达满意水平。

抽验的鸡肉食品，包括醉鸡、海南鸡和手撕鸡等。

食安中心指出，食店制作这几类菜式时，为求肉质鲜嫩，鸡肉烹煮到刚刚熟，有机会未能杀死，如沙门氏菌等致病菌。而制作过程会经过刀切、手撕等，如衞生欠佳，食物可能会受金黄葡萄球菌污染。

另外，虽然这次抽验的样本无发现问题，但中心视察食店，认为要加强食品安全意识。

食安中心科学主任(微生物)庄梓杰表示∶「注意解冻的地方与处理可吃的鸡肉，就分开地方处理。另一方面他们都有些时间在室温处理鸡只，如手撕或切，所以他们要控制时间、即说该批鸡只可能要一小时内处理完成，不要太久。」