本港有农庄将餐前厨余转化成酵素用于栽种 收成后引进餐厅实践循环经济

有本地农庄与餐饮集团合作，回收餐前厨余，转化成酵素来栽种，栽种出来的农作物引进回餐厅，实践循环经济。

豆渣、果皮、鱼皮鱼骨，这些都属于餐前厨余。 农庄回收后会先打碎，再加入细菌群组发酵，形成酵素，然后拿来堆肥种菜，代替农药和化学肥料。

经酵素种植的农作物，因为环境健康而变得强壮，更可以抵御害虫的侵食。

鸿日农庄主理黄展明表示：「我们要先养好环境，用酵素养好环境里面的细菌和真菌，令环境健康，我们再利用酵素，栽种农作物，这些农作物帮厨余再转化成食物。 」

农庄表示用不同酵素种植的农作物，味道会有所不同，例如用鱼骨种的生菜，会生长得更快、更脆，用豆渣种的车厘茄，味道会有回甘。

有餐饮集团旗下餐厅引入农庄的产品，将生菜变成沙律的主角。

美心集团业务总监谢慧仪称：「沙律菜里面的生意销售额，我想最少有一成五的增长。」

美心集团供应链总监区晋礼说：「我们希望将农场的出产品，可以提升至接近70间餐厅，都接近年产量30吨这个数量。同时餐厅能够应付30吨出产物，相对应的厨余，包括厨余的种类、厨余的出产物，都会相应按比例提升。」

集团又指已制定一系列流程，培训职员。