廖孖记卷食安风波宣布结业 医生指进食含蜡样芽孢杆菌食物可致上吐下泻

酱料店廖孖记的瓶装腐乳样本两度被验出含过量蜡样芽孢杆菌后，宣布结业。有来退货的顾客到油麻地店铺，亦「摸门钉」。

在油麻地闽街的老字号廖孖记，主要售卖腐乳等酱料，已经多日没开门营业。店铺闸门两边贴出「结业」及「已停止营业」告示。

食安中心月初在西营盘及油麻地零售点抽取廖孖记瓶装腐乳样本检测，发现过量蜡样芽孢杆菌后，再从油麻地店铺抽取样本跟进，周二再发现每克腐乳含130万个蜡样芽孢杆菌。根据指引，食品每克含逾十万个蜡样芽孢杆菌即属不满意。指令将受影响批次产品停售及下架。

有市民带了数瓶装腐乳，原定到店铺退货。

王先生说：「打算来退货退款，但它现在这样是否逃避责任？这样子我觉得很无良心。担心的，我送给你都不吃吧，对不？它应该站出来负责任。」

有光顾多年的顾客想来买腐乳，亦摸门钉。

这位市民指：「我觉得腐乳都写明是‘腐’，是一些存放已久的东西，一个传统食品没有了，会是伤心的事。」

旅发局两年前复办东南亚旅游业界考察团时，带业界参观的其中一站就是廖孖记。

有医生指，蜡样芽孢杆菌普遍存在于环境和蔬菜、肉类、乳制品等食材中，吃了受污染食物可引致上吐下泻，严重有机会导致心肌或中枢神经系统出现问题。

医学会传染病顾问委员会联席主席曾祈殷表示：「当它进入到我们的肠道之后，即使好少，其实它可以大量繁殖。大量繁殖之余，还可以产生到毒素，孕妇、免疫力较弱的人士要更加小心。」

曾祈殷说市民应避免进食未经彻底加热的食物。